美味美食指南,ACA烘焙歌星大赛

来源:http://www.dezaLLdynastyracing.com 作者:低脂食谱 人气:182 发布时间:2019-10-15
摘要:4张图片 5张图片 9张图片 “这段日子向来找好吃曲奇的配方,我们都知情曲奇饼干的热量有多么大,所以做就要做甘脆的这种,明天试的那款认为尚可,比起笔者原先做过的配方,认为

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“这段日子向来找好吃曲奇的配方,我们都知情曲奇饼干的热量有多么大,所以做就要做甘脆的这种,明天试的那款认为尚可,比起笔者原先做过的配方,认为更酥!”

“双门电冰箱里搜索一小包抹茶粉,好像放了十分久了,正好有三个蛋白没地儿用,翻出个配方做了那款抹茶曲奇,小伙子很欢欣吧~

材料:
黄油70g,糖粉80g,蛋清60g,低筋面粉130g,抹茶粉20g”

“对于饼干、曲奇之类的,笔者一直是相比嫌恶的,作为吃货的本人对于市场贩卖的很三种饼干都未有钟情,总感到这味道吃起怪怪的,由此初学烘焙的本身并非从最简便易行的饼干开始,是从本人做精通后,作者才慢慢重新爱上了饼干,爱上了曲奇,让人只好惊叹原料的尤为重要,本人做的曲奇,用的能够说都以高格调的原料,哪怕配方不是那么完美,味道也是杠杠的~
那款樱花造型的曲奇,用的是最普及,最基础的黄油曲奇的配方,用了樱花裱花嘴挤的异常的小曲奇饼干,一口二个,满口酥香,很切合出行,可能送亲戚,同期也是办公室早上茶的不二之选哦~
配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~”

食物的材料明细

食物的原料明细

食物的材料明细

主料

主料

主料

  • 黄油140g
  • 低筋面粉200g
  • 黄油70g
  • 糖粉80g
  • 蛋清60g
  • 低筋面粉130g
  • 黄油130g
  • 白砂糖25g
  • 糖粉60g
  • 全蛋液80g
  • 低筋面粉200g

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋白25g
  • 牛奶25g
  • 糖粉90g
  • 抹茶粉20g
  • 香草精4-5滴
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 平常说来难度
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 平日难度
  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 平常性难度

香酥曲奇的做法步骤

抹茶曲奇的做法步骤

樱花曲奇的做法步骤

  • 图片 41黄油软化,然后用手动打蛋器搅打颜色发白
  • 图片 52投入糖粉搅打均匀
  • 图片 63出席蛋白里面搅到混合均匀
  • 图片 74投入牛奶里面拌匀
  • 图片 85将低筋面粉筛入到盆中
  • 图片 96用刮刀拌匀,面团就抓牢了
  • 图片 107灌进裱花筒里面
  • 图片 118挤出花型
  • 图片 129放进预热好的烤箱,中层,180度,15分钟左右
  • 图片 131黄油在平常的温度下软化后到场糖粉
  • 图片 142手动拌匀至无刚强糖粉状态
  • 图片 153敞开自动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、容量膨大的事态
  • 图片 164分次加入蛋清
  • 图片 175搅打均匀,注意每三次都要等蛋清与黄油完全融入后再参预下壹回
  • 图片 186筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 图片 197拌匀
  • 图片 208将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片
  • 图片 219按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊
  • 图片 2210送入预热好的烤箱中层,170度约15秒钟
  • 图片 2311出炉晾凉后密封保存
  • 图片 241称取黄油130g,切小块,一般温度软化,天气冷的时候作者喜欢把黄油放烤箱,开拓酵档软化黄油,非常好用~
  • 图片 252称取25g食用糖和60g糖粉,拌匀;
  • 图片 263用自动打蛋器将黄油搅打至容积膨大,颜色变浅;
  • 图片 274分次加入一同80g全蛋液,每一遍都要将黄油和鸭蛋搅打均匀,二者完美融合后再走入鸡蛋液,继续搅打;
  • 图片 285搅打好的黄油鸡蛋糊须要均匀混合,无分离现象;
  • 图片 296滴入4-5香草精,掺和均匀;
  • 图片 307筛入200g低筋面粉;
  • 图片 318用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊;
  • 图片 329将裱花袋一端剪开二个相当小口,将裱花嘴归入裱花袋,再将曲奇糊装入裱花袋中;
  • 图片 3310烤盘里铺油纸,挨个挤出樱花造型的曲奇;
  • 图片 3411送入提前预热好的烤箱,热风情势160℃烘烤10分钟左右;
  • 图片 3512尾声几分钟最棒瞧着点烤箱,至曲奇表面士林浅暗青就能够出炉;
  • 图片 3613美美的曲奇饼,味道也是棒棒哒~

小秘技由于烤箱的热度稍微都不怎么偏差,所以时间只是参照他事他说加以考察,见到表面和边缘上色了就足以关火了!
并未有裱花筒的,装进裱花袋里面挤也是同等的!

小诀窍1. 黄油中步向糖粉,先手动拌匀再张开自动搅和,可以制止糖粉飞扬的动静发生;

小秘籍1、糖粉能够减低曲奇面糊的延展性,保持曲奇饼的纹理,果糖能够追加曲奇饼酥松的口感,二者一个都无法少;
2、黄油不要打发过头,不然烘烤完大概会使曲奇饼的纹路消失;
3、这一个形象的曲奇饼干相比较娇小,烘烤温度不宜太高,时间不当过长,用热风方式上色均匀,况且不易烤过头,不过用什么样形式和热度依旧要依靠个人习于旧贯和烤箱性格而定,最后几分钟最佳看着点烤箱,不要烤过头;
4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

  1. 蛋清必供给分次插手,每回都要等其完全与黄油融入后再插足下二回;
    3. 蛋白最佳用平常的温度的,作者这一次是从三门电冰箱里拿出去就用,掺和进度中以为效果非常的小好;
    4. 做的时候未有设想好抹茶粉的吸水性难题,做好的面糊偏干,幸好是用裱花枪,挤得稍微费劲,如若用裱花袋手动挤的话,那一个配方会相比较费劲,可以减掉粉量试试;

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