竟让北京人吃了100年还深爱着,吃过八家以上才

来源:http://www.dezaLLdynastyracing.com 作者:减肥食谱 人气:195 发布时间:2020-01-03
摘要:管家婆图库资料大全,电话:010-68522917 北京人喜欢老字号,不仅在于对味道的那份怀念,也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着;现在的很多人可能体会不到什么菜就去什么楼吃

管家婆图库资料大全,电话:010-68522917

北京人喜欢老字号,不仅在于对味道的那份怀念,也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着;现在的很多人可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的美味,从这个方面说老字号这块牌匾有其重要的传承意义……东兴楼 始于1902年

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铜锅涮肉吃的就是食材,不加任何调料、只放葱姜去味儿的清汤锅底,肉质好坏马上就能吃的出来。东来顺就是凭借"选肉精、刀工细、调料绝和食具讲究"这四大特点,成为百年老字号。

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北京有很多百岁以上的“老字号”,

说过了便宜坊,就不能不提全聚德,区别于便宜坊的焖炉不见火烤鸭,全聚德是凭借其宫廷挂炉烤鸭的技艺,享誉全国。

东兴楼

便宜坊创建于明朝永乐十四年,距今已有近600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

人均:97元

推荐菜:炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子东来顺 始于1903年

电话:010-66021126

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烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,传说中的”南宛北季“,烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉,不可不尝~如果你有兴趣,也可以泛舟什刹海,在船上”雅吃烤肉“。

不仅在舌尖,更是在心头,

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京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!

铜锅涮肉

推荐:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼

天福号的熟食是北京人记忆里不可或缺的美味,逢年过节的餐桌上总会出现几道天福号的横货,不然总觉得缺了点什么……

致美楼

天兴居的炒肝算得上京城前三名,肝和肠给的都不算少,勾芡勾得恰到好处,不会太稀或太稠,一碗炒肝儿,二两三鲜包子,浓浓的老北京味儿。

地址:东直门内大街5号

地址:西城区 前门西大街2号

地址:南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

红烧牛尾

人均:150元

推荐菜:烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝天兴居 始于1862年

能吃到北京真正的百年老字号小吃,

前身叫“南恒顺羊肉馆”,相传光绪皇帝也来光顾过哦。老国营清真馆子,铜锅涮肉还有各式清真菜都做得十分地道。

地址:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)

东兴楼作为北京昔日八大楼之首,也是北京为数不多的传统鲁菜馆子。东兴楼的酱爆鸡丁与峨眉酒家的宫保鸡丁堪称同绝,只是东兴楼做了改良,用核桃仁充当配菜,口感酥脆而且香气更甚。

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金刚火方

他们有一个共同的称呼——老字号。

三不粘算得上是同和居的招牌美食了!提到同和居必定会想起三不粘,说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜,费功夫考技术,光滑细腻、色泽金黄~真的是不沾盘子,不沾勺子,不粘牙,入口即化。

人均:129元

地址: 西城区 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)

原标题:这7家“老字号”,竟让北京人吃了100年还深爱着!

天福号的酱肘子最是经典,因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城,2008年天福号酱肘子的制作技艺甚至纳入国家级非物质文化遗产保护名录。一盘酱肘子,一牙儿热烙饼,没有人能拒绝这样的美味!!!

电话:010-65595084

每只鸭子标准的108片,皮酥肉嫩、香酥流油的鸭肉,蘸上咸鲜的甜面酱,再配上葱白、瓜条,卷进劲道的荷叶饼里,只能说,烤鸭就该这么吃!!

推荐:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

地址:西城区 地安门外大街前海东沿14号

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豆沙包

地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

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电话:010-68028180

据说月盛斋掌柜在宫里犯了事,理应处死,太后一句"办了他,我吃什么?"死罪即刻当免。有谁想到,美味的酱肉,却成了护身符。由此可见慈禧太后她老人家真的是“吃货”的鼻祖。

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烤肉宛

一张皮儿都薄如蝉翼,中间厚1毫米,边上仅0.5毫米;皮的直径约11厘米,最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿,汤汁十足,才是都一处烧麦的精髓!!

管家婆一句话赢大钱,人均:106元

管家婆马报图今晚资料,推荐菜:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条鸿宾楼 始于1853年

砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

地址:东城区 磁器口大都市街南一楼大中电器1楼

人均:110元

推荐菜:三不粘、葱烧海参、糟溜三白、烤馒头砂锅居 始于1741年

东来顺

地址:西城区 展览馆路11号

同和居

地址:东城区 前门东大街甲2号

东兴楼始于1902年,是八大鲁菜饭庄之首,这里的每一道菜肴都有讲究。就算是几道普通的不能再普通的菜肴,经过东兴楼大厨的打造,烹制出来的味道是让您难以想象的美味。

推荐菜:酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄烤肉季 始于1848年

他家的酸辣鸡丝汤,很多来泰丰楼用餐的顾客,都喜欢要上一碗这里的酸辣鸡丝汤,因为它十分利口,在酒足饭饱之后,喝上几口这种酸辣汤,还兼有解腻酒之功效。

推荐菜:金刚火方、孜然羊肉串、糖醋排骨壹条龙饭庄 始于1785年

推荐:九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、红烧全家福

烩菜是惠丰堂的看家菜,像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外,有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过,说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖。爪尖就是猪蹄,不过这道菜里的猪蹄骨头都已经剔出,只留下嫩滑绵密的皮和筋,入口即化、咸鲜醇香,绝对的功夫菜。

地址:陶然亭路39号(陶然亭公园北门斜对面)

铜锅涮羊肉蘸上麻酱小料,就着糖蒜,配上麻酱烧饼,怎一个“香”字了得!!!

同和居,老北京人习惯说西四的同和居。他创建于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。

砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史,明代既是宫中美味,清代更为乾隆及慈禧太后喜爱,招牌菜砂锅白肉更是堪称“京都一绝”。

(图文均源于网络,如有疑问请联系我们)

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炒菜也很有特色,其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

铜锅涮肉

始于1848年。老北京人口中的南有烤肉宛,北有烤肉季,就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,不可不尝,烤肉季以烤羊肉而著名。

推荐菜:烤鸭、芥末鸭掌、花香酥烤鸭全聚德 始于1864年

那才是北京的文化和历史。

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创建于1876年,原址在前门外煤市街一号,是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜,有著名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。

推荐菜:红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、糖卷果便宜坊 始于1416年

电话:010-63533920

地址:东城区 前门大街27号

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一起再去追忆一下,

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地址:前门西大街2号

地址:东城区 东直门内大街5号

除了烤羊肉,著名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。

挂炉烤鸭

人均:129元

烤肉宛的烤牛肉,薄而不柴、又香又薄,因为鲜嫩的和豆腐一样,所以素有"赛豆腐"的美称。据说年事已高、牙口不好的齐白石大师就独爱他家的烤牛肉!

始于清道光年间。京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

地址:东城区 王府井大街138号北京APM 5楼542-547

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烧麦

始于1903年。吃铜锅涮肉,在京城东来顺是出了名的。去东来顺必吃手切羊肉,所谓“薄如纸 、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上,是能透出盘子上的花纹的,因为羊肉新鲜,可以做到挂盘不掉。

烤牛肉

都会有众多店铺随着世事的变迁载浮载沉。

推荐菜:五香酱牛肉、烧羊肉、酱牛腱锦芳小吃 始于1926年

推荐:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年。原址在天津,是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为"京城清真餐饮第一楼"。

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如果问正宗老北京涮羊肉到哪儿吃?第一个想到的绝对就是东来顺,这已经成为全国人民的统一共识,足见东来顺的名气与口碑。

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他家代表菜酱爆鸡丁的配料有意思,弃用黄瓜丁花生仁的俗套,用核桃仁与鸡腿肉做的.酱爆的颜色包裹着的半粒大小的核桃吃到嘴里的香得出油……让人惊艳。

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北京的那些家老味道~

这道“金刚火方”可以说是仿荤的最高境界,乍眼一看分明是一块红烧肉,但吃到嘴里才发现它原来是由冬瓜冒充的,不管是外貌还是口感都可以以假乱真。

泰丰楼

地址:东城区 前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街

生活在北京的人,

京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!!

地址:西四南大街60号(近缸瓦市)

地址:东城区 前门大街1号

推荐:一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

推荐菜:烧烩爪尖、糟溜鱼片、葱烧海参、九转大肠这些老字号都经历了百年甚至是好几百年的风雨兴衰,历经了几代人的苦心经营,大风大浪过去,他们带着引以为豪的看家招牌菜,依旧存在于我们的眼前,保留着与百年前无异的味道。其实,在品尝这些菜的同时,我们也在品味真正的老北京情怀……

每一座城中,

三不粘

始于1741年。八大居中较另类,当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,堪称“京都一绝”。

乾隆皇帝亲自赐名、郭沫若先生亲笔题字的烧麦馆。烧麦是从南方传过来的,能在京城走红,都一处起了很大作用。可以说没有都一处,北京人还不一定知道烧麦是个什么东西。小时候,感觉上烧麦就是指都一处,就像提起首都就是指北京一样。

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酱爆鸡丁

推荐:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

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推荐:三不沾、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等

炒肝

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推荐菜:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜天福号 始于1738年

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便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一,其技术也被归为国家非遗项目。烤鸭皮酥肉嫩,不老不柴,多汁不腻,鸭皮蘸白糖更是入口即化,无愧中华老字号的称号!

砂锅居

一鱼四吃

电话:010-63010153/63023174

面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、糖耳朵、糖火烧、豌豆黄、羊杂汤……只有你想不到的,没有他没有的~

特别是“三不沾”, 是极有特色的一道菜,可称宴会、甜菜之王,色橙黄、口感细腻、甜香利口,食不沾盘、不沾盘、入口不沾牙称其“三不沾”。

地址:东城区 前门鲜鱼口街81-83号

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烤羊肉

人均:119元

地址: 西城区 西四北大街79号六条东口

念念不忘的老字号,

地址:西城区 西四南大街60号

电话:010-84064118/84064058

地址: 西城区 前门西大街正阳市场2号楼

奶油炸糕

砂锅白肉

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推荐菜:砂锅白肉、肉末烧饼、杏仁豆腐柳泉居 始于明代隆庆年间

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创建于清道光二十八年的烤肉季,已经有160多年的历史,烤肉季总店所处的位置,正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处,面对一波碧水,远望西山夕阳,品味烤肉,实在是一个好去处。

地址:东城区 前门大街38号

京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

地址:东城区 前门大街19号

推荐菜:羊肉、手切羊肉、烧饼功德林 始于1922年

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清末民初,京城叫得响的馆子很多,京城食客们也就分门别类冠以“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。如今,八大堂只剩下惠丰堂存留,让我们可以品尝到百年的美味和故事。

地址:海淀区 复兴路33号

国营老字号,据说是北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食,按袋儿卖十块钱一袋,别看只是豆包,可以选择的种类很多,松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿,香气十足!!

酱肘子

五香酱牛肉

砂锅居特有的烧,拔,白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵,赢得“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。切得薄如纸的大片猪肉,配上酸菜和粉丝,咸鲜入味,丝毫不腻,配上特制的小料,好吃到就连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……

京城八大楼之一,老字号的鲁菜馆,用料讲究,做了上百年的看家菜,哪有不尝尝的道理?!

推荐菜:烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜都一处 始于1738年

能够吃到品种最多的北京清真小吃的地儿,非锦芳小吃莫属,你想吃到的,几乎在这儿都能吃全了!!!

地址:东城区 雍和宫大街185号

推荐菜:宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头同和居 始于1822年

推荐:奶油炸糕、面茶、糖火烧、驴打滚惠丰堂 始于1858年

推荐菜:豆沙包、松仁豆沙、烤馒头烤肉宛 始于1686年

他家对于汤头十分讲究,每天要用活鸡、肘子吊汤,保证每个火眼都有汤锅。烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足,堪称一绝。

烩乌鱼蛋汤

推荐菜:酱爆鸡丁、干炸丸子、九转大肠泰丰楼 始于1874年

推荐菜:铜锅涮肉、羊肉串、它似蜜、麻酱烧饼月盛斋 始于1775年

红烧牛尾这道横菜,没有几个餐厅敢做,就算做了,也绝不敢当做招牌菜。鸿宾楼的这道红烧牛尾绝对是他们家的看家菜。牛尾不腻不膻、肉质酥烂微甜,软糯脱骨,最适合带老人来尝尝。

焖炉烤鸭

推荐菜:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片致美楼 始于清道光年间

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北京少有的老字号素菜馆,以素仿荤,店名取吃素可以“积功德成林,普及大地”之意。做好荤菜没什么,但把素菜做出荤菜的口感与味道,就是考验大厨功夫的时候了。

月盛斋是专门经营清真酱牛羊肉的老字号,开业于清乾隆四十年,到今天已经有230多年的的历史。相传慈禧太后喜欢吃宵夜,每次还必吃月盛斋的酱肉,用刚出炉的烧饼夹上月盛斋刚烧好的烧羊肉,香气四溢,越嚼越香。

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地址:西城区 三里河月坛南街甲71号

北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年,至今已有320多年历史。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味。

天兴居原名“会仙居”,清朝同治元年在前门外鲜鱼口开业,已经有150多年的历史。一碗看似毫不起眼的炒肝,撑起了一家一百多年的老店,北京的小吃,就是有这样的魔力。

烧烩爪尖

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