美食菜谱,解馋又开胃

来源:http://www.dezaLLdynastyracing.com 作者:美食视频 人气:152 发布时间:2019-09-29
摘要:食材清单 干锅土豆片 富贵满堂 瘦肉 400g 花菜 适量 土豆 适量 郫县豆瓣 3汤匙半 料酒 2汤匙 淀粉 2汤匙 味精 1汤匙半 生抽 1汤匙半 胡椒粉 适量 蛋清 一个 干辣椒 6只 花椒 一小把 白糖

食材清单

干锅土豆片

富贵满堂

瘦肉 400g 花菜 适量
土豆 适量 郫县豆瓣 3汤匙半
料酒 2汤匙 淀粉 2汤匙
味精 1汤匙半 生抽 1汤匙半
胡椒粉 适量 蛋清 一个
干辣椒 6只 花椒 一小把
白糖 2茶匙 盐 少许
大蒜 四瓣 姜 6g
味精 一茶匙

图片 1

图片 2

烹饪步骤

食材

食材:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙、大葱花1茶匙、姜末1茶匙、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、生抽1汤匙、油2汤匙

步骤1

土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

食材:

腌肉片 :瘦肉洗干净切片 放入碗里 加入料酒生抽淀粉味精盐胡椒粉蛋清 搅匀后放冰箱冷藏半小时

做法

1.大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片

步骤2

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。

2.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈

锅烧热不放油 加入干辣椒和花椒 炒至有香味 干辣椒有点变色 即可 ,备用。 土豆切片,花菜切小,锅烧热放油加入土豆片,花菜 炒几下 加水稍微烫熟 捞起备用 ,水留着备用。

2、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。

3.锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红

步骤3

3、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。

4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

热锅倒油 加入郫县豆瓣, 炒出香味 加入姜末 炒 再加入白糖和味精 ,加入刚刚水煮过的土豆和花菜 炒一下 加入水煮菜剩下的水 ,水煮沸加入肉片 烫2分钟 即可 。倒入大碗 装盘 ,最后把爆香的干辣椒花椒 和蒜末 放最上层,锅放油烧热 快速倒到干辣椒花椒蒜末上 ,听到滋滋声就对了,非常香 ! 小贴士

4、加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。

干煸杏鲍菇

1.建议把食材全部处理好以后再开始做 ,这样能节省很多时间,才不会手忙脚乱。2.放蔬菜没有限制 喜欢吃什么加什么,但是要注意先后顺序难熟的先放再放易熟的 。

5、加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。

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回锅肉

做法

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1.杏鲍菇洗净,撕成丝

用料

2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用

五花肉500g,洋葱一个,蒜苔适量,葱 姜 蒜 红椒适量,黄酒适量,郫县豆瓣适量,海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽,可以锦上添花,豆豉适量。

3.辣椒切圈,葱姜切丝

做法

4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用

1、将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片

5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝

2、锅中放少于油 五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒。

6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀

3、然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生抽 ,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精。

7.出锅装盘

泡椒兔腰

特色炝锅鱼

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把鲜兔腰治净,反复用清水漂洗以除去膻味,然后入沸水锅汆一水,捞出。

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

净锅放菜油烧至三四成热时,下兔腰过油至断生,倒出来沥油。

做法:

锅留底油,加放适量的泡椒油,烧热后便下泡红椒节、泡青椒节、泡姜片、蒜片和鲜花椒炒香,在倒入兔腰炒匀后,淋入适量的啤酒并加盐、美极酱油一同烧。

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

待烧至兔腰入味且锅里的汤汁不多时,撒入大量青小米椒节和少量的红小米椒节,炒匀出香后淋藤椒油并撒入大葱颗,起锅装盘后撒熟芝麻和葱花成菜。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

爆炒肝尖

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

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4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

所需食材:猪肝300克,黄瓜1根,大蒜5瓣,姜3片,盐2克,酱油2勺,料酒2勺

香炒麻辣猪耳朵

做法:

图片 8

1.猪肝切成薄片,尽可能切薄。

材料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍,再泡一两个小时,有助于将猪肝中的毒素排出。

做法

3.泡好的猪肝片加入料酒,葱姜末腌15分钟左右。

1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

4.大蒜切末,姜切小片。黄瓜洗净切片。

2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片

5.炒锅中放油,可以适当多放些,油热后倒入一半姜片和蒜末,煸炒出香味。

3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒

6.将肝片倒入,快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末,翻炒匀出锅。

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒、白糖,拌炒上色

5.炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可

干锅鸡爪

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食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法:

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

干锅花菜

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食材:花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

啤酒鸡

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食材:鸡、青椒、红椒、啤酒、,酱油、糖、盐、油

做法:

1、 鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片;

2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;

3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可。

大盘猪脚

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食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒记下!大功告成,出锅~

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