下班回家轻轻松松搞定,红烧牛肉的做法

来源:http://www.dezaLLdynastyracing.com 作者:美食视频 人气:119 发布时间:2019-11-12
摘要:大菜费力费时,下班回家不好弄。今天我们就来学学几道简单不费时的小炒,下班回家轻轻松松搞定! 1张图片 用料: 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒2个、盐、味精

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大菜费力费时,下班回家不好弄。今天我们就来学学几道简单不费时的小炒,下班回家轻轻松松搞定!

1张图片

用料: 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒 2个、盐、味精、酱油;

回锅肉

“喜欢一大家人在节假日热热闹闹,做上满满一桌菜与家人聚在一起,享受亲情和暖暖的爱意。”

做法

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食材明细

1.牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

用 料:

主料

2.芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。

豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油

  • 牛肉1000克

3.开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

做 法:

辅料

4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。

1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片

  • 胡萝卜适量
  • 土豆适量

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

2.豆瓣和豆豉放一起剁细

配料

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3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅

  • 花椒适量
  • 香辣酱适量
  • 蒜苗适量
  • 生姜适量
  • 甜面酱适量
  • 大料适量
  • 干辣椒适量
  • 适量

用料: 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽;

地三鲜

做法

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈

用 料:

红烧牛肉的做法步骤

2.锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出

烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个

  • 图片 61新鲜牛肉切块放在加有食盐的水中煮去血水
  • 图片 72处理好的牛肉切小坨,锅中油烧热下切好的牛肉爆干水分
  • 图片 83牛肉水分爆干以后下花椒,姜粒继续爆炒
  • 图片 94花椒生姜爆香以后下甜面酱继续爆
  • 图片 105甜面酱香以后下香辣酱爆香
  • 图片 116下大料干辣椒
  • 图片 127加适量水在电磁炉将牛肉烧直七分熟
  • 图片 138然后加入切好的胡萝卜,土豆烧熟

3.锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可

做 法:

小贴士:切蛋片的时候,刀子摸少许油会比较好切,切一次摸一次油。

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块

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2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

主料:鱿鱼 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹菜 适量;

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起

配料:甜面酱 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐、糖、鸡精 适量、孜然粉 适量;

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒

做法

5.加入水生粉大火收汁即可

1.2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下;

干煸豆角

2.蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟);

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3.锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒;

用 料:

4.然后把剩下的甜面酱倒进去,加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末

5.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以开吃了。

做 法:

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1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干

用料: 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉;

2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

做法

3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

1.土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

2.煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用

韭菜鱿鱼须

3.炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅

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用 料:

用料: 茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉;

韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

做法

做 法:

1.茄子洗净切条或切丁装盆,撒上盐腌制10-30分钟

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。

葱爆牛肉

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用 料:

牛肉500g、大葱一根、蒜

做 法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

香煎腐皮卷

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用 料:

豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉

做 法:

1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出

2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用

3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝

4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条

6.封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好

7.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好

青椒炒肉

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用 料:

青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做 法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;

5.最后再翻炒几下即可出锅。

酸辣土豆丝

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用 料:

土豆、淀粉、青、红辣椒、盐、味精、香油、香醋

做 法:

1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝

4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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