香辣脆嫩又爽口,美食食谱

来源:http://www.dezaLLdynastyracing.com 作者:美食视频 人气:160 发布时间:2019-11-26
摘要:炸鸡翅 2张图片 食材明细 用料 原料:鸡翅根(或其它你喜欢的部位都行),栗子 主料 鸡翅;腌料:;盐;料酒;蚝油;黑胡椒;大蒜;面粉;淀粉 调料:料酒,酱油,糖,啤酒(或

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炸鸡翅

2张图片

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食材明细

用料

原料:鸡翅根(或其它你喜欢的部位都行),栗子

主料

鸡翅;腌料:;盐;料酒;蚝油;黑胡椒;大蒜;面粉;淀粉

调料:料酒,酱油,糖,啤酒(或其它料酒)

  • 鸡翅中6个

做法

配料:鸡蛋,面粉,淀粉

辅料

鸡翅洗净,拿叉子在两面各扎一些小洞,最好是要扎透,这样在腌制过程中更有利于入味;放入腌料以后,下手抓捏一下鸡翅,然后装保鲜袋腌制一个小时,如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以;

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  • 淀粉适量
  • 面粉适量

面粉、淀粉1:1比例混合;

1,准备好料酒,酱油和糖。

配料

腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面,使表面起一层小面片;这个小面皮也就是炸制出来的鳞片,这个过程最好带一次性手套完成;剩下的鸡翅依次揉搓完;

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  • 酱油适量
  • 适量
  • 花椒面适量
  • 料酒适量
  • 适量

腌制完还剩下一下腌汁,然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个,使表面都裹上一层腌汁,然后再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然后把多余的粉抖掉就可以了;

2,鸡翅根上划几道,当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料根据口味倒一些,然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上几个小时入味。

都裹完粉,接下来就可以炸了

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  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

油锅烧热放入鸡翅,小火炸制两面金黄,可以拿筷子试一下,如果鸡翅可以扎透就说明熟了,炸制的时间大概有七八分钟;

3,一只鸡蛋打散成蛋液。

炸鸡翅的做法步骤

鸡翅捞出控油,然后将油锅再次烧热,鸡翅投入油锅再复炸一下,这样有利于吐油,颜色也更加好看,表皮也更加酥脆;

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  • 图片 81把鸡翅洗净。
  • 图片 92倒上料酒、酱油。
  • 图片 103倒上盐和花椒面。
  • 图片 114搅拌均匀后腌制入味一个小时。
  • 图片 125入味后放微波炉加热6分钟,先把鸡翅蒸熟。
  • 图片 136把适量的面粉和淀粉用水调面稀糊。
  • 图片 147把鸡翅挂上淀粉。
  • 图片 158锅里加油烧热,放到锅里炸至金黄即可。

然后,开吃~!!!蜜汁鸡翅

4,面粉和淀粉按照1:1比例倒入蛋液中,然后酌情加水,基本上用筷子挑起面液时,液体可以细细地从筷子头流下来,总之不要稀。

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用料

5,把鸡翅根裹上面液。

鸡翅8个;盐2小勺;白糖1勺;白胡椒适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;洋葱适量;蜂蜜适量;白芝麻适量

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做法

6,油锅加热。用筷伸出锅里试下出泡泡时,就放入鸡翅根。

鸡翅洗净,为方便入味,鸡翅正面切三刀,正反两面用牙签或针多扎些洞。

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加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱,用手抓一会。

7,所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用。

封上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时。

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烤箱预热200度,将腌制好的鸡翅,用吸油纸吸干水分,正反两面涮上蜂蜜,背面向上放入烤箱,烤5分钟,拿出刷蜂蜜,并将正面向上,再次放入烤箱。

8。锅里放少许油,炒香姜片、葱段和蒜粒。

15分钟后,拿出在表面撒上芝麻和孜盐,在烤5分钟。

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摆盘,收工!蜜汁鸡翅

9,放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色。

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用料

10,倒入啤酒,水面不要没过鸡翅就够了。然后根据口味加点盐和糖。

鸡翅12只;蒜两瓣;姜三片;料酒两勺;生抽少许;蜂蜜2-3勺

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做法

11,然后倒入栗子,转小火慢炖大约15分钟到20分钟使鸡翅的面糊吸了汤水入味就可以大火收汤出锅了。

将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味

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加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄

将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

大功告成可乐鸡翅

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用料

鸡翅8个;可乐易拉罐一罐;盐适量;料酒;老抽7ml;生抽10ml;生姜片(可有可无,有则更好)5片;桂皮(可有可无,有则更好)半支或一支

做法

在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干

用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净

把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅香煎鸡翅

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用料

鸡翅;蒜、葱;盐、鸡精、酱油、花椒

做法

鸡翅洗净划两刀,用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用

油锅热油,鸡翅肉厚的一面先煎,注意火候,先大火定型,再中火煎熟,翻面继续以同样的方式煎,保证鸡翅外焦里嫩

把油锅里多余的油倒出,将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒

出锅摆盘、撒葱花红烧鸡翅

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用料

鸡翅中500g;葱姜几片;八角1个;桂皮一小块;油2汤匙;老抽小1汤匙;生抽4汤匙;冰糖2小块

做法

鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用

锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会

加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色

倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜盐煎鸡翅

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用料

鸡中翅9只;盐10g;花生油少许;黑椒粉或孜然粉或辣椒粉适量

做法

鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味蒜香鸡翅

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用料

鸡翅;大蒜;葱段;干辣椒;盐;糖;白胡椒;料酒;生抽

做法

准备好鸡翅。大约一头大蒜用压蒜器压碎。

三分之二蒜末,葱段,干辣椒;

盐,糖,白胡椒,料酒,生抽比例为2:1:2:2:3;

鸡翅扎眼,腌制,最少两小时。

淀粉,面粉比例1:1抓匀,覆盖每一个鸡翅。炸前再另蘸一层淀粉,每个鸡翅白白嫩嫩下锅

起油锅,油热至筷子插入冒小气泡,下鸡翅,第一次炸至金黄色盛出

油温参考第一次,鸡翅放凉后复炸至深黄色。

另起锅热油入剩下的蒜末煸炒,下干辣椒丝

下鸡翅拌匀,放盐调味出锅。蒜香鸡翅

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用料

鸡翅;蒜;姜片;料酒;生抽;老抽;盐;黑胡椒;蜂蜜;香叶碎

做法

材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

蒜切末备用

腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可香脆辣味炸鸡翅

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用料

鸡中;盐;黑胡椒粉;辣椒粉;料酒;鸡蛋1个;面粉;面包糠;姜

做法

洗净鸡中沥干,准备好材料,切几片姜片,鸡蛋打成蛋液,面包糠和面粉分别拿碗分装好。

用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。

把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。

鸡中下油锅炸至两面粉定型后,转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。停不下来的红烧鸡翅

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用料

鸡翅中8个;葱段3段;姜片3片;花椒15粒左右;八角1个;干辣椒3-5个;蒜瓣3个;盐适量;糖适量;生抽2勺;老抽1勺

做法

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料

鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦

锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香

放入鸡翅,中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎,可以祛除不新鲜鸡翅的腥味!

加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮

汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦~煎鸡翅中

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用料

鸡翅中10个;姜4片;生抽2勺;蚝油1勺;白胡椒粉1勺;辣椒酱2勺;白糖半勺

做法

将化冻好的鸡翅中洗净,滤干水分后,肉厚一面简单开两刀,方便好入味

将准备好的所有调料,都逐一加入,并根据自己的口味酌情增减,进行腌制

保证每只翅中都均匀沾到调料后,放入冰箱冷藏,腌制四小时左右,好入味

翅中取出,锅里入油

由于是煎,不是炸,且翅中并不是很吃油的食材,无需太多油,锅底均匀有一层即可

油热后,火调到最小,筷子逐一放入翅中

隔三五分钟进行翻面,注意,一直使用最小火

要想食材充分熟透又不会焦糊,一定是用小火慢煎

大约每面各煎三次,也就是二十分钟左右,就可以出锅啦~

由于是提前腌制好的,并不需要额外的调味了,吸油纸简单吸一下油就可以开吃啦~

外皮Q弹,哈哈土豆炖鸡翅

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用料

土豆一大个;鸡翅6个;干辣椒、八角、花椒少许;葱姜蒜少许;盐少许;味精少许;酱油、料酒腌制鸡翅用

做法

把鸡翅正反割两道口子,放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟

一早起来腌鸡翅,迷迷糊糊忘记拍照了__

热锅下油,将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

把准备好的花椒、八角放进锅里,将鸡翅炒到变色之后,就可以加入切好的土豆块。

加水没过鸡翅,腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁,出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

超级下饭菜,用里面的酱汁拌饭,会吃成一个大胖子的!面包糠炸鸡翅

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用料

鸡翅6个;面包糠2大碗;鸡蛋一只;生粉小半碗;盐,糖适量;蒜一小粒

做法

用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上,好能更入味道。

先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈,令他沾有生粉。

再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面,浸满。捞起。

再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。

烧开60度左右的油,放下裹好面包糠的鸡翅,慢慢炸。

炸到带硬了,捞起再放下去炸到熟。经过多年实验的骨灰级烤鸡翅

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用料

鸡翅一万只!!;料酒;辣椒油;花椒油;麻油;蚝油;豆瓣酱;孜然;生抽;辣椒粉;糖;老干妈

做法

鸡翅清洗后,用厨房纸擦干水分

所有的调料混合粗暴得抹上去!!用量请随自己心口味与心情[提前腌制会更入味]

烤箱预热华氏390度,摄氏200度,鸡翅华丽推进去烤25+分钟。

请享用!可乐鸡翅

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用料

鸡翅;干红辣椒;可乐;老抽

做法

鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅==。平底锅太浅。)

火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

完成啃得鸡翅根

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用料

鸡翅根;盐适量;孜然;普通面粉;喜欢辣的还可以加一些辣椒粉,也可以拌在裹鸡翅根的面粉里哦!

做法

将鸡翅根洗净控干水分,撒上适量盐、孜然粉。充分马杀鸡,腌制半小时以上。最好当天吃当天做,不用腌制过夜,这样嫩一些。

腌好的鸡翅根裹上一层面粉。

用非常小的水淋在或者喷在沾好面粉的鸡翅根上,把多余的水分到掉。

再裹一层面粉。放干净盘子里。两层面粉会让口感更脆一些。

锅里多倒些油,先开大火。将筷子放到油里,筷子周围冒小泡泡了,就可以开中火,煎鸡翅根了。

鸡翅根一开始不要翻动的太勤。后期要勤翻动避免受热不均,局部糊了。大约整个过程20分钟,这只是参考时间哦。

当炸到差不多好的时候,会有血水从裹的面粉里往外冒,马上关火。肉肯定熟了,冒出来的实际是汁水,再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切记!切记!切记!

炸至金黄色就可以咯。趁热撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。烤鸡翅

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用料

鸡翅8只;生抽适量;老抽适量;蚝油适量;料酒适量;花椒油适量;十三香适量;盐适量;生姜蓉、蒜蓉适量;蜂蜜适量;孜然粉适量

做法

鸡翅清洗干净沥干水分,两面都划上几刀以便更入味,所有调料除蜂蜜以外全部混合到一起,戴上一次性手套给所有鸡翅都按摩按摩,让调料更好的渗入里面,以后密封放冰箱冷藏一夜。

预热烤箱200度,预热同时切些自己喜欢的蔬菜,比如土豆之类的铺在底层,锡纸直接放于烤架上,四周向上折起来,以防漏油出来,鸡翅放在土豆之上,皮朝上,刷适量蜂蜜,最后撒上孜然粉(腌制时也需要孜然粉,烤制食品怎能少了它)上下火烤15分钟。

鸡翅翻面最后再烤10分钟,根据鸡翅成熟程度适当调整温度和烤制时间。

最后装盘拍照发朋友圈开吃

最后装盘拍照发朋友圈开吃烤鸡翅

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用料

鸡翅12个;面包糠适量;鸡蛋一个;新奥尔良烤鸡翅粉适量

做法

先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜(赶着吃的至少要腌制4个钟,等其入味)

从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱(这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳),180~200度

放入烤箱,烤20分钟。然后调高火,200_250度,5分钟,让鸡翅更上色。

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